Проведение счастливого часа в вашем баре или ресторане может быть очень позитивным бизнес-ходом, так как это может привлечь больше людей, когда вы этого хотите, или другую толпу, чем обычно посещает ваше заведение. Создание меню и фирменных напитков для счастливого часа требует некоторого творчества, так что не торопитесь и попробуйте насладиться процессом. Будьте осторожны при оценке чистой прибыли, чтобы специальные предложения на еду и напитки не сильно повлияли на вашу прибыль.
1
Узнайте о счастливых часах в барах и ресторанах в вашем районе. Узнайте, какие специальные напитки они предлагают, какова скидка на специальные предложения в «счастливый час» и какие другие отличительные характеристики. Вы найдете много счастливых часов, запланированных в местных барах, но не забудьте посетить и заведения изысканной кухни. Многие высококлассные заведения, особенно в крупных городах, предлагают «счастливые часы» со специальными предложениями как на еду, так и на напитки.
2
Решите, когда вы хотите, чтобы в вашем баре или ресторане прошел счастливый час. Многие бары предпочитают проводить счастливые часы в периоды простоя, когда компания хочет привлечь больше клиентов. Вы также можете приурочить свой счастливый час к местным событиям, например, к спортивным соревнованиям. Часто счастливые часы могут длиться два или три часа.
3
Решите, какие специальные предложения вы будете предлагать во время счастливого часа. Вы по-прежнему можете зарабатывать деньги, привлекая клиентов специальными ценами на еду и напитки, не принимая во внимание товары, которые имеют высокую маржу прибыли. Вы также можете выделить свой счастливый час, создав специальные коктейли, которые подаются только в течение счастливого часа.
4
Создайте меню или разместите вывески, которые будут рекламировать ваши счастливые часы и специальные предложения для посетителей. Вы можете прикрепить карточки к держателям у каждого стола или написать специальные предложения и время счастливых часов на доске для специальных предложений в меню, чтобы в дальнейшем рекламировать их своим клиентам.
5
Рекламируйте «счастливый час» для вашего бизнеса в внешних публикациях, которые охватят не только вашу обычную клиентскую базу. На многих веб-сайтах и в местных каталогах есть списки "счастливых часов", в которых может быть указан ваш бар. Радиореклама может охватить большую местную аудиторию без чрезмерных затрат. Социальный маркетинг через Facebook, аналогичные онлайн-СМИ или из уст в уста также может помочь продвинуть ваш счастливый час через нетрадиционные каналы.
6
Увеличьте прибыль, полученную в счастливые часы, отслеживая размер прибыли на каждый товар в вашем баре. Добавьте количество каждого особого блюда, как еды, так и напитков, заказанных в течение счастливого часа. Умножьте количество заказов для каждого специального предложения на размер прибыли от продажи. Например, если специальная сеть для пива составляет 0,50 доллара за продажу, и 100 единиц пива были проданы в течение счастливого часа, вся маржа прибыли для этого специального предложения составляет 50 долларов в течение счастливого часа. Вы можете снизить цену на дешевые специальные предложения, чтобы стимулировать продажи, или вы можете поднять цену на более продаваемые товары, чтобы попытаться получить дополнительную прибыль от продаж. Отслеживайте продажи для каждого периода «счастливого часа», чтобы получить наиболее полные данные для принятия решений о ценообразовании.
