Инвентаризация винных магазинов - это просто обеспечение того, чтобы оставшиеся запасы соответствовали счетам-фактурам и записям о продажах. Однако с запасом спиртных напитков в барах и ресторанах немного сложнее просто потому, что спиртные напитки продаются поштучно, а не в бутылках. Регулярная инвентаризация ваших запасов спиртных напитков помогает убедиться, что вы не затовариваете скоропортящиеся продукты, а также что ваши бармены не переливают и не раздают напитки бесплатно.
Выставленный счет
Первым шагом в ведении надежного инвентаря является ведение организованного учета счетов-фактур на спиртные напитки. Если вы не знаете, что и когда пришло, будет невозможно отследить, было ли оно продано, разлито или отдано бесплатно. Также будет сложно определить, сколько алкоголя вам нужно запастись. Всегда заказывайте инвентарь менеджера или владельца, чтобы счета оставались организованными. Каждый раз при пополнении запасов сверяйте счет-фактуру с фактически поставленными бутылками.
Цифры продаж
Точно записывайте, сколько спиртных напитков вы продаете каждый день. Это позволит вам сравнить оставшийся запас спиртов с количеством спиртных напитков, проданных в период инвентаризации, что позволит вам защититься от кражи и пополнить запасы. Многие типы программного обеспечения для точек продаж доступны специально для ресторанов и баров, отслеживающих продажи напитков.
Проведение инвентаризации
Когда вы проводите инвентаризацию, разбейте спирты на три основные категории: пиво, вино и ликеры. Ликеры также следует разделить на основные виды. Затем подсчитайте количество бутылок каждой конкретной марки в настоящее время в наличии и сравните эти цифры со счетами-фактурами и записями о продажах. Если у вас нет причин подозревать кражу, достаточно проводить инвентаризацию раз в неделю или раз в две недели. Если есть подозрение на кражу, проводите инвентаризацию чаще, пока ситуация не разрешится. Небольшое количество алкоголя неизбежно будет потеряно из-за пролития. Обучите сотрудников сообщать о значительной утечке или поломке целых бутылок.
Программное обеспечение для инвентаризации баров и ресторанов
Для баров и ресторанов доступно разнообразное программное обеспечение, отслеживающее инвентарь спиртных напитков. Если точная инвентаризация или кража были серьезной проблемой для вашего бизнеса, возможно, стоит инвестировать в такую систему. Некоторые такие программы не только отслеживают данные о точках продаж, но также автоматически инициируют доставку и хранят электронные данные о количестве алкоголя, налитого из каждой бутылки в режиме реального времени. Доступны даже приложения для смартфонов, такие как Barkeep, которые помогают барменам отслеживать товарные запасы и продажи в режиме реального времени.
